Descripción
Las enzimas son proteínas grandes con una cierta estructura espacial. (generalmente esférico)
En una reacción catalizada por enzimas, la enzima se une al sustrato: se forma un complejo enzima-sustrato. Luego se produce la reacción, los productos se separan de la enzima. Los puentes de hidrógeno (agua) desempeñan un papel importante en la conexión enzima-sustrato.
Las enzimas funcionan específicamente, solo pueden convertir uno o, a lo sumo, unos pocos sustratos relacionados. La enzima y el sustrato deben encajar como una llave en una cerradura.
Grupos de enzimas
Las enzimas se pueden dividir y los grupos:
Hydrolases
Estas enzimas catalizan las reacciones de hidrólisis. La hidrólisis es una división de compuestos químicos con la inclusión de agua.
Oxidorreductasas
Estas enzimas catalizan los procesos redox. (transferencia de electrones)
Transferasen
Estas enzimas catalizan las reacciones de transferencia de grupo.
Lyasen
Estas enzimas catalizan la escisión carbono-carbono (C-C) (C-O) (C-N)
Ligasas
Estas enzimas catalizan los enlaces entre sustratos.
Las enzimas y las coenzimas tienen una vida útil limitada y deben reemplazarse a tiempo.
Agregar enzimas adicionales en el cultivo siempre resultará en un crecimiento más rápido y saludable de cada planta.
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